Di Dunia Percabaian Ternyata Ada Setannya Juga
 |
| Source rareseeds.com |
Bhut jolokia mendapat banyak sorotan, meskipun kaliam lebih tahu dengan nama bekennya: cabe setan. Mengkonsumsi makanan pedas sedang meningkat di seluruh dunia, dengan itu muncul selera bahkan untuk makanan yang lebih panas. Untungnya, cabe seran berada tepat di puncak tangga makanan pedas, mengalahkan teman-temannya seperti habaneros dan Scotch bonnet pada tahun 2007 ketika Guinness memberikan penghargaan kepada bhut jolokia sebagai cabai terpanas di dunia, ini membuatnya menjadi salah satu yang pertama dari apa yang disebut oleh penggemar makanan pedas sebagai "makanan pecinta pedas." Dengan bermunculannya si pedas kecil ini di mana-mana, inilah yang perlu kalian ketahui tentang cabe setan.
Apa itu cabe setan?
Bhut jolokia adalah cabai kecil yang biasanya berwarna merah atau oranye dan dapat memiliki kulit bergelombang atau halus. Cabai sekitar 2,5-3,5 inci panjangnya dan 1 inci lebarnya, hampir seukuran dengan ibu jari kalian. Mereka lebih kurus daripada cabai, dan tidak seperti jalapeños hanya mengandung setengah capsaicin (bahan pedas) di vena atau empulur dan setengah lainnya dalam daging buah yang sebenarnya. Itu berarti tidak ada yang melepaskan panas dan pedas saat memasak dengan si imut nakal ini.
Kepedasan cabe setan dinilai dalam satuan panas Scoville (SHUs). Untuk referensi, harga paprika nol, saus Tabasco adalah 2.500-5.000 SHU, jalapeño adalah 3.500-10.000 SHU, dan berbagai habaneros masuk sekitar 100k-350k SHU. Sampai tahun 1980-an diterima secara luas bahwa cabe terpanas mencapai sekitar setengah juta, kemudian datanglah bhut jolokia pada 1.000.000+ SHU. Ini secara resmi diverifikasi dan dimahkotai sebagia cabai terpedas oleh Guinness pada tahun 2007, dan memegang gelar itu sampai 2011 ketika beberapa cabai seperti cabai infra merah sedikit lebih panas dan pemegang rekor saat ini Carolina Reaper (hingga 2 juta SHUs) datang menikungnya.
Di luar yang benar-benar panas, selera cabai seperti banyak cabai lainnya yang mungkin telah kalian coba, meskipun tampaknya banyak penggemar cabai lebih menyukai cita rasa sebenarnya dari bhut jolokia dari yang lain. Dalam sebuah diskusi tentang Reddit, seorang komentator mengklaim bahwa mereka memiliki cita rasa yang asin dan yang lainnya, gagasannya mengatakan bahwa habaneros tampaknya rasanya seperti sampah.
Di mana kita bisa menemukan cabai ini?
Bhut jolokia awalnya berasal dari India, di mana itu tumbuh di negara bagian Assam, Nagaland, Manipur dan Arunachal Pradesh. Akan tetapi, meningkatnya minat para pecinta pedas di dunua membuat universitas dan petani di banyak daerah telah mengambil dan menanam cabai untuk berbagai hal; penelitian medis, ketertarikan yang santai, dan untuk menghasilkan banyak uang yang menjualnya kepada siapa saja yang berpikir bahwa mereka dapat bertahan dari panasnya. Cabe setan sekarang banyak tersedia di toko rempah-rempah dan di beberapa pasar petani.
Bagi yang ingin menggunakannya sebaiknya sangat berhati-hati. Karena bhut jolokia ini digunakan sebagai senjata semprotan cabai, granat, dan pengusir untuk menjauhkan gajah dari desa. Ini digunakan dalam kari, asinan air asin dan chutney dan telah membuat cita rasanya menjadi saus dan masakan panas Barat dan bahkan permen! Tentu saja karena panasnya yang hebat, cabai setan juga merupakan pokok dari kontes makan dan pemabuk yang mabuk di mana-mana.