Garam Sebenarnya Tidak Berbahaya, Berikut Penjelasannya
Garam mungkin tidak membahayakan kesehatan seperti yang biasanya diklaim, menurut sebuah studi baru yang kontroversial yang menyarankan kampanye untuk membujuk orang untuk mengurangi mungkin hanya bermanfaat di negara-negara dengan konsumsi natrium yang sangat tinggi, seperti Cina.
Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan untuk mengurangi asupan natrium tidak lebih dari 2g sehari (setara dengan 5g garam) karena kaitannya dengan peningkatan tekanan darah, yang pada gilirannya berimplikasi pada stroke.
Tetapi tidak ada negara yang pernah berhasil mendapatkan asupan garam atau sodium populasi yang rendah, para penulis studi yang diterbitkan dalam jurnal medis Lancet menunjukkan. Penelitian mereka, para akademisi Kanada mengatakan, menunjukkan mungkin tidak ada gunanya untuk mencoba di negara-negara seperti Inggris dan Amerika Serikat.
Penelitian oleh Prof Andrew Mente dari Population Health Research Institute of Hamilton Health Sciences dan McMaster University dan rekan-rekannya besar, melibatkan lebih dari 90.000 orang di lebih dari 300 komunitas di 18 negara.
Mente dan rekan-rekannya menemukan bahwa efek berbahaya dari natrium yaitu peningkatan tekanan darah dan stroke hanya terjadi di negara-negara seperti Cina, di mana penggunaan liberal kecap mengarah pada tingkat natrium lebih dari 5g sehari, setara dengan 12g garam. Dan mereka menemukan bahwa kadar garam yang sangat rendah benar-benar menyebabkan lebih banyak serangan jantung dan kematian, menunjukkan asupan garam sedang mungkin bersifat melindungi.
“Penelitian kami menambah semakin banyak bukti yang menunjukkan bahwa, pada asupan moderat, natrium mungkin memiliki peran menguntungkan dalam kesehatan kardiovaskular, tetapi peran yang berpotensi lebih berbahaya ketika asupan sangat tinggi atau sangat rendah. Ini adalah hubungan yang kita harapkan untuk nutrisi dan kesehatan penting. Tubuh kita membutuhkan nutrisi penting seperti natrium, tetapi pertanyaannya adalah seberapa banyak, ”kata Mente.
Dua tahun lalu, tim yang sama menerbitkan sebuah penelitian dengan hasil serupa, juga di Lancet, melihat pada individu. Itu dikecam oleh para kritikus, yang menyebutnya "ilmu buruk" dan temuannya ditolak oleh American Heart Association.
Studi observasional terbaru, bukan uji coba terkontrol secara acak yang membandingkan kelompok orang yang berbeda untuk melihat komunitas daripada individu. Segera datang untuk kritik berat. Keluhan utamanya adalah bahwa itu tidak secara akurat mengukur jumlah natrium dalam urin manusia, yang perlu dilakukan selama 24 jam.
"Para penulis belum membahas kritik serius dari komunitas ilmiah yang lebih luas dari studi 2016 mereka," kata Graham MacGregor, profesor kedokteran kardiovaskular di Queen Mary University of London, dan pendiri kampanye pengurangan garam Cash (Consensus Action on Garam dan Kesehatan). “Kritik ini termasuk penggunaan peserta yang sakit dalam penelitian, yang mengarah ke kausalitas terbalik (yaitu mereka yang menderita penyakit jantung tidak makan banyak makanan, dan akibatnya makan lebih sedikit garam, tetapi itu adalah penyakit yang menyebabkan kematian daripada garam yang lebih rendah. asupan), dan penggunaan pengukuran urin tempat. "
Tom Sanders, profesor emeritus nutrisi dan diet di King's College London, mengatakan kampanye untuk mengurangi asupan garam telah bermanfaat di beberapa negara. “Konsumsi garam di Inggris telah menurun selama 30 tahun terakhir dari lebih dari 12g per hari menjadi 7 hingga 8g per hari, dan ini telah disertai dengan penurunan tekanan darah rata-rata penduduk. Jepang dulu memiliki prevalensi tekanan darah tinggi yang sangat tinggi dan tingkat stroke yang tinggi, dan mengambil tindakan untuk memotong asupan garam pada tahun 1970 dan sekarang memiliki tingkat yang jauh lebih rendah, ”katanya.
Tetapi tidak mudah untuk membujuk orang-orang untuk tidak mengonsumsi garam, kata Franz Messerli dan Louis Hofstetter, para ahli dari Swiss dan New York dalam komentar tentang temuan-temuan Lancet. Mereka mengutip Sir George Pickering, profesor kedokteran regius di Universitas Oxford, yang menulis lebih dari setengah abad yang lalu: “Diet rendah-natrium yang kaku adalah insipid, tidak menimbulkan selera, monoton, tidak dapat diterima, dan tidak dapat ditolerir. Untuk tetap di atasnya membutuhkan asketisme fanatik agama. "
Studi baru ini mengukur kadar kalium serta kadar natrium dalam urin manusia dan menemukan bahwa kalium yang lebih tinggi, yang ditemukan dalam buah dan sayuran, mengurangi tingkat stroke, penyakit jantung, dan kematian. "Mungkin penginjil pengurang garam dan libertarian tambahan garam dapat secara sementara menyingkirkan vitriol dan mendukung hipotesis bahwa diet kaya kalium memberikan manfaat kesehatan yang jauh lebih besar daripada pengurangan sodium yang agresif," tulis mereka.
Dilansirdari gu